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通常来讲的面食大都是蒸或煮很少有烤的处理烤饼（馕）或烧饼。烘焙的部分是使用各类的烤箱来制作各类的烤箱烘焙食谱。北方人大多喜欢面食、糕点。面食文化传承几千年，发展至今，已不知有多少种面食，都是人类文明发展的标准与智慧的结晶。面食被北方地区消费者广泛接受，在一定程度上能够代替烘焙食品，不少聪明业者把二者柔和创造出特色产品，如北京稻香村就是糕点、面包、面食、熟食集成。特别是在3-4线城市和广大的农村，面食、糕点和面包西点共生共荣比较普遍。一般来说，年轻人更喜欢面包西点，年长者更爱中式糕点和面食。随着经济的发展，行业也是越来越细分化市场，这也是社会发展前进的标志，当然轻餐饮快餐行业也将会市场细分化，烘焙业与面食、咖啡、快餐等轻餐饮融合发展，趋势变化明显。

跨界，在烘焙行业中不是新鲜的词汇，前几年兴起的“烘焙 ”概念正是行业对跨界的践行和思考。IP产业，则是跨界资源中又一个值得关注的热点。如何抓住文化产业，实现企业综合能力的升级，关注IP产业正当时！

未来激烈的市场竞争，已经不是同业之间的品牌竞争。随着跨界整合的纵深发展，跨业之间的共融共赢是大趋势，但也引来更多的异业竞争对手。因此获取精准消费市场，实现跨业消费群体的资源共享，直击潜在的烘焙商业价值是关键！时下热门的IP产业正是带着这样的资源，在异业掀起跨界整合的新思潮！